二氧化硫在葡萄酒中的作用主要有两点，其一就是作为看抗氧化剂，防止葡萄酒在酿造的过程中出现变味情况，对身体造成损害。另一点就是作为葡萄酒中的保鲜剂，在葡萄榨好还未发酵之前进行保鲜。
对葡萄酒有了解的人肯定都会知道，它里面含有化学物质二氧化硫，那么这种物质在葡萄酒里面起着什么样的作用，长期饮用会不会对人体造成危害呢?
实际上二氧化硫的主要作用，就是作为葡萄酒里面的抗氧化剂。葡萄酒都是越酿越香醇，口感更好的，而要保证在这段时间内不会出现变味等情况，就需要保证里面的抗氧化活性，这一点二氧化硫是必不可少的。
另外，葡萄酒是由葡萄发酵制成的，在葡萄榨好汁之后，还没有进行发酵之前，需要尽可能的进行保鲜，否则容易滋生细菌，从而破坏葡萄汁的口感，所以在其中加上二氧化硫，就是有这样一种保鲜作用的。
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