生芽的芋头可以吃，因为芋头长芽后不会产生龙葵素之类的会引起身体不适、中毒的物质，不过长芽后的芋头营养会降低，口感也会略微变差，若是我们愿意食用这样的芋头的话，只要将它的芽挖掉再吃即可。
生芽的芋头可以吃吗
很多人都知道土豆这种食物在长芽之后就会产生对人体有害的毒素，所以便会认为很多生活中其他的食物都和土豆有相同的特性，那么芋头是否和土豆一样长芽后就不能吃了呢？
芋头在长芽之后是可以继续食用的，发芽的芋头内部一般都不含有龙葵素之类的会引起身体不适、中毒的物质，所以我们可以放心的使用长了芽的芋头。
不过需要注意的是，芋头发芽之后营养价值会有一定程度的降低，它的口感也会变差，若是我们愿意食用这样的芋头的话，只需要将它表面的芽挖掉再用常规方式加工它即可。
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