羊杂之所以越煮越硬是因为煮的时间太长了，大部分的羊杂煮的时间过久都会变硬，在煮的时候最好掌握煮羊杂的方法和时间，一般用高压锅煮羊杂比较好，在煮之前，需将羊杂、白芷、开水等倒进锅中沸腾后放进高压锅里面压30分钟，这样就会软烂可口了。
羊杂越煮越硬的原因
很多人都很喜欢吃羊杂，有时候也会自己买回来动手做，不过在煮羊杂的时候要注意方法，否则就会越煮越硬。一般情况下，大部分的羊杂煮久了都会变硬，因此要控制煮制羊杂的时间。
在煮羊杂的时候，最好用高压锅煮，高压锅压力能，更容易将羊杂煮烂，在锅中加入冷水、白芷、羊杂，等锅烧开之后将羊杂、白芷、开水等倒进高压锅里面，用高压锅压30分钟左右就可以了，这样做出来的羊杂不仅不硬，还非常软烂有嚼劲。
羊越老羊杂就越不容易煮烂吗
羊越老，羊杂就越不容易煮烂的，羊比较老，羊肉就会更硬一些，羊杂也是一样的道理，不容易煮烂，要是买的羊羔，那么在煮的时候就更容易煮烂，且口感也更鲜嫩美味。
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