茭白切开如果只有少许黑点就属于正常情况，可以放心食用，如果是整个肉质全部变黑并且有酸味就不要食用了，可能是存放时间过长导致腐烂，吃完可能会造成腹痛腹泻等症状，严重的还会呼吸困难，如若有上述情况应及时就医。
茭白发黑正常吗
茭白学名为菰，是比较常见的蔬菜，喜温但耐寒和耐旱性不强，生长时需水量较多，原产于中国及东南亚，目前在俄罗斯日本和欧洲都有分布。在古代菰又称雕胡米，是六谷之一。
正常情况下茭白的颜色都是白的，但是如果茭白长得比较老内部就会出现少许黑点，这是由于菰黑粉菌变成黑色所致，属于正常情况，并无毒性，所以不必太过担心。如果切开之后发现内部肉质成大块黑色并带有酸味就不要再吃了，因为其已经腐烂。
茭白内含丰富的营养，其中的苏氨酸、赖氨酸等是人体所需氨基酸，它还有止渴、祛湿的功效。一般茭白应放在阴凉通风处保存，不要放在阳光下，对于剥壳了的茭白可以将其浸泡在水中。
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