香菇发黑是不建议继续吃的，因为它之所以会发黑是因为里面已经开始发霉了，新鲜的香菇里面含有比较多的水分，当它细胞壁受到损害或者是放置在潮湿的地方，就会出现发黑的情况，继续食用之后会对身体造成危害。
发黑的香菇还能吃吗
香菇是一种比较好吃的菌类食物，很多人都非常喜欢，但是往往新鲜的香菇放久了就会变黑，而要是将它放置久了变黑了，很多人就不知道它是否可以继续吃了，要是不吃的话直接扔掉又浪费，要是吃了的话可能会对身体造成危害。
一般来说，香菇发黑之后是不建议继续食用的，因为它发黑大多是里面已经发霉了，新鲜的香菇里面含有大量的水分，当它细胞壁受到损害或者是放置环境较为潮湿的话，那么就会出现发黑的情况，这样的香菇是不建议食用的。
所以将香菇买回来之后，要是不立刻食用的话，就要做好保存工作，可以将新鲜香菇根部的杂物去除，然后放到稀释过的盐水中浸泡15分钟左右，泡好之后沥干水分，装进塑料袋里面，这样就能够保存5天左右的时间了。
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