发芽的芋头可以吃，芋头发芽后内部并不会产生对人体有害的物质，只是它内部营养会流失，口感也会变差，将它放置在家中干燥、阴凉的地方和预防发芽、延长保存时间。芋头具有极高的营养价值、药用价值，在我国广泛分布，有“皇帝供品”的称号。
发了芽的芋头能不能吃
已经发芽的芋头是可以继续食用，芋头和土豆不同，它发芽之后内部并不会产生对人人体有害的毒素。只不过芋头在发芽之后内部的营养会一定程度上流失，而且口感也会变得差一些。
我们平时在保存芋头的时候要尽量将它放置在家中阴凉、干燥的地方，这样芋头才不容易出现发芽、变质的现象。同时，还要注意将芋头周围的空度控制在10℃—15℃之间。
芋头最早是产自中国、马来西亚等区域的，我国珠江、长江、淮河流域都有芋头分布，它在我国是一种非常重要的粮食蔬菜，具有极高的营养价值、药用价值，而且容易消化，有“皇帝供品”的称号。
芋头的烹饪方法其实也非常简单，我们只需要给家中的芋头去皮、切块再放入锅中翻炒，然后用耗油、生抽、白糖调味再倒入能没过芋头的水炖煮，最后往锅中加盐、葱即可。
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