新竹笋可以在烹饪的时候可以焯水也可以不焯水，并没有规定，做法不同，要求也就不同了，大多时候我们用温水将它泡发一下就可以了，而要是追求口感的话，那么就要进行焯水工作，因为生竹笋里面含有大量的草酸成分，不焯水口感会差一些。
新竹荪是否需要焯水
竹荪很多人都没有听说过，实际上它是一种非常美味的菇类食物，又被称为是“竹林里的香菇”，营养极为丰富，经过烹饪之后香味浓郁，食用之后对人体是有一定好处的，不过要是自己进行烹饪的话，是否需要进行焯水工作呢?
在烹饪新竹荪的时候，可以焯水也可以不焯水，没有具体的规定，做法不同，所以要求也就不同了，有时候在烹饪之前用温水泡发一下就可以了，不过谁的温度不能太高，否则会导致竹荪里面的营养成分下降。
而要是讲究口感的话，那么最好是要进行焯水工作的，因为它里面或多或少含有一些草酸成分，所以吃起来味道会有一点苦涩，而焯水之后就能将其取出，从而更好的提升口感。
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