知了是可以食用的，但一般是食用蝉蛹，也就是知了的幼虫。知了是一种夏天比较常见的动物，它们的幼虫一般生活在土中，有一对强壮的前足，利用刺吸式口器刺吸植物根部的汁液，其含有丰富的异型蛋白，一般需要油炸之后食用，不能生吃。
知了能吃吗
每到夏天，我们都能听到树上知了的叫声，其实，知了也是一种可以食用的食材，但一般是食用它的幼虫。蚕蛹是一种富含营养的食材，口感十分鲜美，其烹饪方法一般为油炸，油炸后口感香酥爽口。
知了虽然可以食用，但并不能生吃，并且最好是选购人工饲养的蝉蛹，其相对于野生蝉蛹会更干净一些。同时，对于过敏体质的人群来说，最好不要食用蚕蛹，还有孕妇和儿童也是要尽量少吃蝉蛹。
知了的营养价值
蝉蛹营养价值丰富，其蛋白质含量非常高，并且是目前所知的人类食物中蛋白质含量最高的一种，甚至比牛肉、鸡蛋还要高好几倍，所以它的口感非常鲜美。同时，蝉蛹中还含有大量的钙、甲壳素、游离氨基酸、钾、钠等营养成分。
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