荷兰豆不熟有毒。荷兰豆中毒的表现与食物中毒击的表现基本相同，严重的会出现脱水甚至休克。区分荷兰豆的生熟主要是看荷兰豆的颜色变化、豆棍形态的变化，以及吃起来是否有豆腥味。荷兰豆含有的大量蛋白质、内含粗纤维和维生素对人体有益。
不熟的荷兰豆是否有毒
荷兰豆的毒性，是指在烹饪过程未将荷兰豆完全炒熟才会有毒，而全熟的荷兰豆和未经加工的生的荷兰豆都是无毒的。如果误食未煮熟的荷兰豆，就会出现呕吐、腹泻以及腹部疼痛的症状，严重一点还有出现口干舌燥，拉肚子等脱水现象，还有的出现脉搏薄弱，休克现象。
区分荷兰豆是否煮熟，一看它的颜色是否有鲜绿色变为暗绿色，而看它的豆棍是否由直挺变得萎缩，三尝豆子是否还有豆腥味，如果没有，就说明已经煮熟。
荷兰豆含有大量蛋白质，能够有效提高身体免疫力;内部还含有粗纤维，可以促进大肠蠕动，帮助消化;还含有一些维生素，也是对身体有益的。
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