粉蒸肉一直用大火蒸大约40分钟比较合适，但这样蒸的过程中可能会导致锅底的水干掉要重新加冷水，不利于粉蒸肉的口感;正确方法是先让锅内的水烧开沸腾，有充足的蒸气上来;再改用中火蒸15分钟，最后再用小火蒸40分钟让五花肉慢慢酥烂。
粉蒸肉一直用大火蒸多久
粉蒸肉用普通的锅蒸最好是能够蒸60-90分钟为宜，如果全程用大火蒸，最少是蒸40分钟以上才能将肉蒸烂。全程用大火蒸粉蒸肉有一个问题就是水会干，要么准备一个非常大的蒸锅，加入足够的水蒸才行。
如果中途水干了，会导致锅坏掉，粉蒸肉也没蒸熟，蒸出来的肉可能外嫩内硬，口感不均匀。而最好的粉蒸肉是用中小火慢慢蒸熟，让蒸肉粉和五花肉的油脂相互融合。
粉蒸肉需要用小火慢蒸
粉蒸肉一般最开始是用大火蒸，把锅内的水烧开后才能节省时间，然后用中火蒸15分钟，让热力充分的深入到粉蒸肉中;再改小火蒸40-60分钟，让五花肉慢慢酥软，让粉蒸肉也吸收足够的油脂蒸熟。
粉蒸肉下面一般会垫一些菜，比如馒头、四季豆、干扁豆等，除了让味道更好之外，还可以保证粉蒸肉不被水蒸气破坏口感。
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