豆汁是老北京的特产，也是最具代表性的特产。作为外地人，喝豆汁并不能马上适应，它的味道是略发苦臭，颜色是灰绿色，看起来就有点像发霉的豆浆。制作豆汁先要将绿豆打磨过滤，再发酵沉淀一晚，出现分层后，比较粘稠的汤汁就是生豆汁了。
豆汁是哪里的特产
豆汁属于老北京的特产小吃，是用绿豆制作的。外地人第一次吃豆汁都吃不习惯，因为与想象中的不同，豆汁并不是我们喝的豆浆，而是一种味道略苦臭，颜色灰绿色的汤汁，与想象中甜蜜醇厚的感觉不同。
还有人形容豆汁是一种泔水味，不爱喝的人会觉得无法下咽，而老北京人却对豆汁是十分的迷恋，且还一定要是喝烫的，搭配上芥菜疙瘩丝和辣油，再配两个酥脆的面窝，吃起来鲜酸可口，回味无穷。
老北京人爱喝豆汁，或者直接买来生豆汁自己回家自己熬煮，豆汁富含蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，有着去暑、清热、健脾、开胃等作用，是夏季饮用的好饮料。
另外，豆汁一定要是趁热喝，冷了喝就是满嘴的泔水味了，烫的豆汁才是最好喝的，入口微微酸涩。豆汁加热一定要用砂锅，不能用铝、铁等金属锅具，因为豆汁是经过发酵的，能够腐蚀金属，同时也会导致豆汁中有沉淀。
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