冰箱里的青菜被冻伤了一般不建议吃，冻伤之后的青菜营养成分流失严重，口感也会大打折扣，会出现苦味、酸味等奇怪的味道，且一些青菜类的蔬菜，在解冻的时候还会滋生亚硝酸盐、硝酸盐等有毒物质，当含量过高时会出现中毒迹象，对健康不利。
被冻伤的青菜还能食用吗
冰箱里面的青菜被冻伤之后不建议吃，因冻伤之后的青菜营养成分会流失严重，口感也会大打折扣，甚至出现苦味、酸味等比较奇怪的味道，不仅影响人的食欲，对身体也没什么好处。
另外这类型的蔬菜食物，在解冻的时候会产生一些有毒物质，例如亚硝酸盐、硝酸盐等，若是蔬菜里面的亚硝酸盐成分高于2.5毫克每一百克的时候，食用之后就会出现中毒迹象，例如呕吐、恶心、腹泻等等。
青菜怎么保存会更好
要想保存青菜，不能直接放到冰箱冷冻室里面，放到冷藏室中是最好的，且温度还要控制在0-4℃之间，在外面还要套上一个保鲜袋，这样能起到防止细菌入侵、保鲜的功效，还能避免串味。
不过对于一些青菜类的蔬菜，，例如土豆、胡萝卜等，是可以直接放到常温下保存的，不用放到冰箱里面冷藏，否则反而会影响其保存效果。
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