面团温度过高的话，建议最好使用冷水和面，和好之后也要盖上保鲜膜放到冰箱里面进行发酵，在低温的环境下就能发酵成功了。或者也可以将发酵的面团放到凉水里面，并注意勤换水，这样也能降低面团的温度，正常发酵。
面团温度过高补救方法
很多人都非常喜欢吃面食，它制作起来也比较简单，往往只需要放将面团加些酵母或者是泡打粉进行发酵就可以了，但是夏天的时候温度过高，很容易导致面团发酵失败，影响口感等情况，这个时候要怎么补救呢?
发酵的最佳温度在30-35摄氏度之间，不能超过40摄氏度，否则就会出现过度发酵的情况，建议夏天温度高的时候和面最好要用冷水，将面团和好之后盖上保鲜膜放到冰箱里面进行发酵，这样一段时间之后就能发酵好了。
或者我们也可以将用保鲜膜裹着的面团放到凉水里面进行发酵工作，但是要注意在这个过程中勤换水，保证水的温度在一个比较低的状态，这个也能降低面团的温度，从而正常发酵。
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