牛排之所以没有八分熟，是因为牛排在烹饪过程中生熟程度区别不是非常明显，大多都会采用奇数的方式进行区分，这里的“分”也并不是指的百分比。牛排几分数，是按照烹饪时间划分的，不过在日常生活中牛排的熟度主要看厨师的经验以及技巧。
牛排没有八分熟的原因
去西餐厅吃牛排的时候，一般服务员会问你需要几分熟的牛排，而牛排的熟度大多都是期数，是没有八分熟这种选项的，这是因为这里的“分”并不是指的百分比，且牛排在烹饪的过程中，生熟程度区分也不是非常明显，所以大多都会采用奇数的方式。
牛排的熟度是按照牛排煎烤时间划分的，通常一分熟的烹饪时间低于四分钟，6-8分钟是三分熟，8-10分钟为五分熟，10-12分钟是七分熟，13-15分钟是全熟的。
其实在日常生活中，不管是点几分熟的牛排，实际上都不能很好的决定这块牛排的熟度，主要还是依赖厨师的经验以及手艺，也就是说不同厨师做出来的相同熟度的牛排口感可能有所不同，因此几分熟并没有那么精确。
不过通过牛排温度计测量结果显示，七成熟牛排内部温度是63-68℃，这个时候七成熟的牛排切开之后会看到里面的肉质微微泛粉，比较鲜嫩好看，七分熟以下的牛排，里面还能看到明显的血水。
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