公蟹其实是没有蟹黄的，在公蟹体内看见的黄色膏状其实就是公蟹的肝胰腺，它在性成熟期间会大量增多，形成白色的胶状样的蟹膏，遇到高温之后就会变成黄色，跟蟹黄很像，但是口感完全不一样，所以蟹黄是只有母蟹才会有的，是母蟹专有的食用部位。
公蟹为什么会有蟹黄
有一些人买了公螃蟹回来蒸着吃，结果发现公螃蟹也有那种黄色的粘稠状的东西，很多人说这是公蟹的蟹黄，但是正常情况下，蟹黄是只有母螃蟹才会有的，那么公蟹为什么会有蟹黄呢？
其实公蟹是没有蟹黄的，在公蟹里面看见的黄色就是公蟹的肝胰腺，公蟹的肝胰腺大部分都是精巢，它在性成熟期会大量增多，形成白色的胶状样的蟹膏，在蒸熟或煮熟之后就会变成黄色的膏体，所以看起来就跟蟹黄一样，但是吃起来的味道不一样，有时候会很苦。
所以蟹黄是只有母蟹才拥有的，母蟹的性腺大部分是卵巢，蟹黄是由母蟹的性腺和肝胰腺组合而成，是母蟹的专有食用部位，并且蟹黄里面还含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，吃起来味道鲜美，此外螃蟹还是凉性的食物，不可多吃。
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