新鲜扁豆可以直接晒干。将扁豆清洗好后沥干水，在锅中加水烧开后倒入扁豆并翻动几下，确保扁豆完全均匀受热。之后将扁豆捞出再次沥水，放入漏网中摊开晾干即可。注意扁豆晒半天后，翻一个面继续晒另外一面。
新鲜扁豆直接晒干可以吗
扁豆干营养丰富，制作起来也非常容易。新鲜的扁豆一年中只有少数时间会有，而将扁豆晒干后可以延长扁豆的保存时间。将扁豆清洗好后沥干水，在锅中加水烧开后倒入扁豆并翻动几下，确保扁豆可以均匀受热。接着将扁豆捞出再次沥水，放入漏网中摊开晾干即可。注意扁豆在晒半天后，需要翻面。
扁豆味甘性平，具有消暑化湿、健脾和中的功效，可用于脾虚生湿、食少便溏、白带量多、暑湿吐泻、烦渴胸闷。扁豆补脾而不滋腻，健脾而不燥烈,属于平和的健脾和胃之药，而且扁豆化湿不温燥，消食不腻膈,为夏日食物佳品。
扁豆和猪肉搭配在一起吃非常好，猪肉里面含有非常丰富的铁元素，钙质，脂肪以及蛋白质，两者搭配是一道家常小菜，可补虚强身、健脾养胃。同时，扁豆和鸡肉搭配在一起吃也相当不错，因为这两种食物里面含有的维生素c以及蛋白质都非常丰富，可增强体力、强壮身体、活血调经。
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