做凉拌黄瓜一定要将黄瓜用刀拍碎，直接用刀切的黄瓜凉拌后并不入味，拍碎后的黄瓜要加入适量盐腌制十分钟，杀出涩味，然后加入醋、生抽、蒜、小米辣、香菜等调料搅拌均匀即可。凉拌黄瓜是夏日非常受欢迎的清爽凉拌菜，口感清脆爽口。
凉拌黄瓜的简单做法
制作凉拌黄瓜前一定要将黄瓜洗净并用刀拍碎，不要用刀直接切条，否则黄瓜不入味。同时，切好的黄瓜先加入适量盐腌制十分，杀出水分和涩味，可以让其口感更好。
做凉拌黄瓜所需材料：黄瓜2根、小米辣3颗、蒜6瓣、盐1勺、味精小半勺、糖小半勺、鸡精小半勺、生抽1勺、醋2勺、花生20粒、香菜1棵、葱1棵、辣椒油1勺
1、首先将黄瓜清洗干净，不用去皮，直接放在案板上用刀拍碎，拍碎后的黄瓜加入适量盐腌制十分钟。
2、继续将小米辣切圈，蒜瓣切成末，花生拍碎，香菜切成段，葱切成葱花。
3、准备一个空碗，碗中加入小米辣、蒜瓣、盐、味精、糖、鸡精、生抽、醋、花生、香菜、葱和辣椒油，搅拌均匀。
4、最后，将调好的料汁带入黄瓜中，搅拌均匀并静置十分钟即可食用。
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