猪肉上的绿色章代表这这头猪肉是经过动物卫生监督机构检疫合格的，是正常、健康的猪肉。《生猪屠宰管理条例》中有说明，只有检疫合格的猪肉，才会盖上检疫验讫的印章，而各地印章形状不同，颜色不同，有绿色、蓝色、红色等。
猪肉上为什么会有绿色印章
我们在购买猪肉的时候，经常能在上面看到绿色的章，看起来非常不美观，甚至怀疑是不是受到了污染，其实恰恰相反，猪肉上的绿色章代表这这头猪肉是经过动物卫生监督机构检疫合格的。
根据《生猪屠宰管理条例》中说明：“生猪定点屠宰场屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有检疫证明。”只有经检疫合格的猪肉，身上才会盖检疫验讫的印章。
各地的印章五花八门，各有各的规定，不仅形状各异，颜色也有不同，有绿色、蓝色、红色印章等等，所以看到猪肉上有印章不要担心，这种猪肉吃起来也是最健康的。
怎么挑选猪肉
新鲜的猪肉弹性比较好，在购买的时候用手按压以下猪肉，要是能在短时间内回复就是新鲜猪肉，另外还可以看一下猪肉的颜色，新鲜的猪肉颜色是鲜红色的，光泽感比较好，颜色是深红色且颜色暗淡，就是放置了一段时间的猪肉了。
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