凉拌肉皮为了让其口感更好，要先将猪皮加入酱油、盐、白糖、味精、料酒、八角、花椒、山楂片、干辣椒和清水煮40分钟，刮去脂肪，然后加入酱油、香油等调料进行凉拌即可。凉拌肉皮口感筋道，富含胶原蛋白，非常好吃。
凉拌肉皮怎么做才好吃
凉拌肉皮时不要直接将肉皮清水煮熟就直接切条凉拌，这种方式做出来的凉拌肉皮口感并不好，口感油腻且可能较腥。正确的做法是先将肉皮放入酱油、大料等煮40分钟，关火泡两小时，取出后挂掉脂肪，再切条凉拌，口感更好。
凉拌肉皮所需材料：猪皮400克、香菜1根、大蒜6瓣、酱油2勺、盐2勺、白糖2勺、香油1勺、辣椒油1勺、芝麻粒1勺、味精小半勺、料酒2勺、八角2颗、花椒8粒、山楂2个、干辣椒5个
1、锅中加入清水，放入酱油、盐、白糖、味精、料酒、八角、花椒、山楂、干辣椒，等水沸后放入猪皮转小火煮40分钟，关火后浸泡2小时。
2、两小时后将猪皮捞出沥水，并刮掉猪皮上的直脂肪，切成条状，香菜切末，大蒜切末。
3、切好的猪皮放入碗中，加入酱油、盐、白糖、白醋、香油、芝麻油、辣椒油、芝麻粒、香菜末和大蒜末，搅拌均匀即可。
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