白菜心有点烂的话整个白菜就都不能吃了，因为外面完好部分的白菜也已经被霉菌、细菌侵蚀，继续食用会导致身体不适。白菜要保存在通风、阴凉、低温、湿润的环境中，这样才不容易变质。且要注意，除了腐烂的白菜外过夜了的熟白菜和没有腌透的白菜都不能食用。
可以吃心烂了的白菜吗
心烂了的白菜即便外面完好无损也最好不要食用，白菜心腐烂之后它内部的霉菌、细菌会向整个白菜扩散，即便这时白菜的外面还没有腐烂，但也已经被细菌污染，继续食用会导致身体出现不适。
我们平时在保存白菜的时候，要将它放在家中通风、阴凉的地方的保存，并且将它周围的温度控制在0-4℃，再把环境湿度控制在80~90%之间，这样的白菜囤积一个冬天都不会坏。
什么样的白菜不能吃
放置过夜的熟白菜不能吃，很多人平时在烹饪白菜之后都会把剩余吃不完的白菜放入冰箱中留到第二天继续食用，但是这样的做饭非常不对，因为白菜放置过夜之后内部会含有大量对人体有害的亚硝酸盐。
没有腌透的大白菜通常也不能吃，白菜用盐腌制之后味道会变得非常美味，但是白菜如果没有完全腌制好的话，内部同样也会存在大量的亚硝酸盐，必须要等到白菜完全腌透之后才能将它拿出来食用。
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