桃子是很多人喜欢的一种水果了，桃子有白桃，黄桃和红桃，颜色不同，在一些营养物质上也会有差别，那么，不同颜色味道桃子口感有什么不一样？下面小编就带来介绍。
根据果肉颜色，桃可以分为白肉桃、黄肉桃和红肉桃。白肉桃是最主要的鲜食品种;黄肉桃传统以罐头为主，近年也出现了不少大火的鲜食品种;红肉桃则多为地方品种，属于是地域限定。
出现这些颜色的区别，主要在于花青素、类胡萝卜素、花色苷、叶绿素、类黄酮等物质综合含量的差别。当然，也受到栽培过程中水肥、阳光等的影响。
那么颜色会影响到味道吗?
一定程度上，是的。看看黄肉桃和红肉桃有多受欢迎就知道了。
黄肉桃中的胡萝卜素、类胡萝卜素等会带来独特香浓的风味，此外，不同肉色桃的酚类物质等的含量也有很明显区别，而这才是影响风味的关键。而我看的大部分研究都认为，红肉桃和黄肉桃在酚类丰富度和含量上，都要明显优于白肉桃，这或许就是近年来我们吃到的基本都是有色桃的原因。
此外，对于风味也有巨大贡献的酯类物质，含量差别则与果肉颜色没太大关系，而是与果肉质地联系更加紧密。
大部分软桃中的内酯芳香物质，无论种类还是含量都很优秀，而脆桃在造就脆硬口感的同时也丢失了制造芳香物质的本领。所以软桃闻着有浓郁的桃味儿，而脆桃没有，这并不是你的错觉。
但无论果肉颜色还是质地，与风味的关联都不是绝对的，一个品种的桃好不好吃，还是要看育种时如何组合它的各种特性。
1、常温保存法
如果我们买回家的桃子比较硬，那么我们最好放到常温下，这样在存放的过程中桃子会进一步成熟，放上个三两天再吃，口感和味道会更好。或者我们本身买回家的桃子并不是很多，两三天内可以吃完的，也没有必要放冰箱。
具体做法：我们准备一个干燥的纸箱，把桃子摆放到纸箱内，桃子与桃子之间要保留一些空隙，保证桃子之间的空气流通顺畅，如果在纸箱里摆放的桃子层数比较多的话，我们最好将纸箱扎几个孔，让空气流动。在摆放的时候，我们也要注意，摸起来硬的桃子放在下边，软一些地放在上边。然后我们把箱子放到阴凉通风的地方即可。常温保存桃子要注意不能把桃子捂了，压了，也不能受潮，否则都会使桃子烂掉。这个方法可以将桃子保存3天左右。
2、冰箱冷藏保存
如果我们买回家的桃子比较多，两三天内吃不完，想要保存更长时间，那么我们可以将桃子放到冰箱里冷藏起来。
具体做法：我们准备一些吸水纸，然后用吸水纸把桃子包裹起来。如果直接把桃子放进塑料袋中，那么期间桃子会继续进行呼吸作用，塑料袋中会很容易产生水汽，桃子便会处于潮湿的环境中，很容易腐烂。而吸水纸可以将水分及时吸附，保证桃子表面的干燥，从而延长保存。当然我们最好三五天换一次纸。
接着我们将包裹好的桃子放进干燥的塑料袋中，并且将塑料袋系紧口。因为冰箱里边也是比较潮湿的，塑料袋可以将桃子与冰箱内的潮湿环境隔绝开来。从而使桃子处于低温干燥的环境下，就不容易坏了。
最后我们将桃子放进冰箱冷藏室保存即可。每次吃的时候，直接取出，剩下的重新把塑料袋系紧，继续在冰箱中冷藏保存。用这样的方法可以让桃子保存15天左右，依然新鲜可口水分足。
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