无菌蛋一般都是指经过巴氏消毒处理的鸡蛋，这种鸡蛋内部细菌含量少，即便是生吃也不会对我们的身体健康造成负面影响，一般被人们制成溏心蛋、温泉蛋食用。需要注意的是，无菌蛋的保质期限只有七到十天左右，超过这个时间后无菌蛋就无法生吃。
无菌蛋是什么
在日本，有许多美食在食用的时候都会使用到生鸡蛋，我们平时在一些日料店品尝这类美食时店家都会给我们所谓的无菌蛋来使用，那么这种无菌蛋到底是什么样的鸡蛋呢？
无菌蛋其实就是经过了巴氏消毒处理的普通鸡蛋，它并不是完全没有细菌，只是内部所含的有害细菌极少，生吃也不会对我们的身体健康造成影响，非常适合用来做溏心蛋、温泉蛋。
无菌蛋和普通鸡蛋的差比是比较大的，从保质期限上来说，无菌蛋在保存七到十天左右之后就无法再生吃，而普通鸡蛋则可以保存更久。而且无菌蛋的味道相对于普通鸡蛋而言也没有那么腥，生吃起来更容易接受。
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