蚝油有酒味应该是变质坏了，正常的耗油有独特的蚝香和脂类香气，不会有酒气。蚝油是一种在广东比较常见的传统鲜味调料，它是采用生蚝为原料，经过煮熟取汁浓缩，并加入辅料精制而成，味道鲜味，粘稠适度，并且有着很高的营养价值。
蚝油有酒味是不是坏了
蚝油是我们生活中非常常见的一种调味品，在使用蚝油的过程中，如果发现其味道比较怪，并且出现了酒味，那么代表蚝油已经变质了。一般酒味的出现就是因为蚝油中滋生的霉菌和细菌发酵引发的，这是蚝油变质的信号。
如果发现蚝油出现酒味，最好即使将其丢弃，不要继续食用变质的蚝油。变质的蚝油中会滋生出非常多的细菌、霉菌，甚至会出现一些对身体有害的细菌，继续食用可能会引发腹痛、腹泻等健康问题。
蚝油的正确保存方法
蚝油的储存需要避光和冷藏，开封后的耗油最好将其放在冰箱冷藏室保存。常温状态下保存耗油，会降低耗油的使用寿命，因为耗油中富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，其温度较高的地方容易发生氧化分解反应，导致蚝油变质。
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