关于鱼胶有霉味了还能否食用，要根据具体情况而定，如果鱼胶外面有一点点的发霉，那么这个鱼胶还是可以吃的，鱼胶只是一点点发霉，将生霉的地方挖去丢掉即可，但是，如果是发霉的太厉害了就不要吃了，不仅口味不佳，还会影响身体健康。
鱼胶有霉味是否能吃
鱼胶是不怕发霉的，可以用牙刷沾一下酒精，把鱼胶刷一下，然后风干或者晒干。不要怕酒精会对鱼胶造成负面影响，实际上酒精挥发的会很快，用水来刷洗鱼胶的话反而会使鱼胶的肉变酥变松软，但是切记不能用酒，只能用医用酒精。 此外，保存的时候最好是放在封口的塑料袋里，袋子里放一个吸潮剂，然后把袋子放在一个不潮湿的地方即可。
鱼胶，其别名有鱼肚、花胶，是鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡)的干制品，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。 鱼胶的营养丰富，吃完能提高人的食欲，其中也含有丰富的维生素，食用后对身体有好处。鱼胶可放入冰箱长期保存，亦可存放在干爽通风地方。
关于鱼胶浸泡具体的方法有以下几点需要注意。首先，一般花胶用热水浸泡。接着，将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。再取出再泡冷水，每天要换水。此外，煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。花胶煲得时间长便会渐渐溶化，要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。
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