炒完糖色后最好不要直接加肉进去炒，这种方式适合能够熟练把控火候的人使用，否则很容易炒出糊味，肉也会发苦，应该先把肉放入锅中，炒出里面的肥油，再放入糖色翻炒，这种方式炒出来的红烧肉会更加入味。
糖色炒好后直接放肉吗
红烧肉大家都喜欢吃，但是这道菜并不好做，因为糖色不容易炒好，而它又是红烧肉的灵魂。红烧肉的糖色炒得好，不仅色泽漂亮，吃起来也是肥而不腻、瘦而不柴。其实只要掌握好技巧，做出好吃的红烧肉也并不是一件难事。
很多人认为糖色在炒好之后就直接加肉一起炒，但是这需要很高的技术含量，新手操作很难把控油温，会导致炒出来颜色不好看，甚至还有糊味，肉吃起来也是发苦，所以我们要先炒肉，等肉的油炒出来之后再加入糖色，这样能够更加入味。
运用这种方法炒红烧肉的成功几率大大增加，而且肉质会更加酥软，吃起来肥而不腻。大家在炒糖色时最好选用冰糖，甜度适合，口感更好，在炒的时候晚一点放盐，不然也会影响红烧肉的口感。
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