若是在制作过程中往里面添加了红曲，制作成红霉豆腐乳，表层会有一层红色霉，这是正常的，里面不含有有毒物质，可以继续吃。只有在豆腐乳买回来之后过了保质期，闻起来有酸味并且长出了黑色、绿色的霉就说明不能吃了，这个时候会滋生大量细菌、微生物。
豆腐乳长了红色霉是否能吃
豆腐乳是我国很多地区都比较喜欢吃的一种食物，可以直接吃，也可以拌饭吃，不过有时候在吃霉豆腐的时候会发现上面长了一层红色的霉，很多人就不知道这样是不是正常的。
若是在制作过程中往里面添加了红曲，制作红霉豆腐乳，其表面就有一层红色的霉，这层霉是发酵过程中滋生出来的，并非有害霉菌，是可以继续吃的，且颇具风味。
一般情况下，只有在豆腐乳买回来之后过了保质期，闻起来有酸味、臭味等异味，且还生长出了黑色、绿色的霉，就不能吃了，这个时候豆腐乳里面已经开始生长细菌了，食用后对身体有害。
豆腐乳保存方法
豆腐乳制作好之后，可以将它放到密封的坛子里面，盖上坛盖，在坛口加水，放到阴凉，避光的地方，就能保存三个月左右的时间，若是想放置更长时间，可以放到冰箱里面保存，能保存半年时间。
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