炸红薯丸子最好用一半的面粉一半糯米粉。如果全部用面粉炸的话，红薯丸子凉了之后就会发硬，相对也会油腻一些。如果用糯米粉炸，红薯丸虽然外酥里嫩，但是塑型不好就会导致丸子软趴趴的，所以最好的方法就是用一半的面粉一半的糯米粉。
炸红薯丸子用什么粉
糯米粉和面粉炸红薯丸子，这两种粉的比例是1:1。炸的时候要用小火炸，这样它的内外才会熟透。方法主要是将红薯削皮洗干净之后切成小条，在蒸锅里面加入水开始蒸，蒸好之后将红薯取出来，加入适量的白糖搅拌和按压。搅拌好之后就开始放糯米粉和面粉。然后搅拌到可以用手捏成团可以，在案板上摸上一层油，避免丸子粘在上面。全部做好之后就可以下锅炸了，炸好之后稍微定型，让它均匀受热即可。
炸红薯丸子属于一种甜食，它的主要原料是红薯。秋天是吃红薯的季节，红薯作为一种十分丰富的食材一般是在是以蒸煮为主。红薯吃法很多，而炸红薯丸子则十分广泛。不管是聚会还是饭后的配菜，炸红薯丸子色香味俱全，深受人们喜爱。
红薯丸子放糯米粉它的口感则会格外的细腻，吃起来有点像元宵的感觉，放面粉目的就是在它成型的时候能够更好的塑形。但是面粉不能放的太多，如果放的太多，丸子就容易硬，口感也不会很好。揉丸子的时候，要在手中来回的搓圆，这样才会比较有弹性，而且不易散开。
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