雪花牛肉并非指牛的某一部位的肉，而是在牛的不同部位都有，主要以外形而命名。雪花牛肉又被称为大理石状牛肉，指的是脂肪沉积到肌肉纤维之间，从而形成较为明显的红白相间类似大理石纹路的牛肉，这种牛肉里面含有丰富的脂肪酸，营养比普通牛肉更高。
雪花牛肉是牛什么部位的肉
雪花牛肉形成过程有极为严苛的要求，并非每一头牛都有雪花牛肉。一般会选择脂肪沉积好的肉牛，然后在小牛出生到十个月之间，每天都给它喂食至十分饱，这个时候小牛的胃就会被撑大，骨骼也会随之变大。
通过促进小牛骨骼的发育让其肉再次发育，这个时候体内的还在放就会在肌肉纤维上沉淀，从而形成雪花牛肉了。不过虽然雪花牛肉中含有大量的己方，但是其实它里面含有的胆固醇比较低，可以放心食用。
雪花牛肉的起源
最早的雪花牛肉来源于日本和牛，食用日本神户的和牛养出来的雪花牛肉，在全世界都享有赞誉，我国直到2013年的时候才正式培育出产生雪花牛肉的牛类品种，因为市场需求，现已大面积推广培育。
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