古井贡酒是浓香型。在我国第三次全国评酒会后，对白酒的香型有了更为细致的划分，其中古井贡酒就被归类到了浓香型白酒中，后来又进一步的划分为浓香型的江淮淡雅流派，和其它几种浓香型的白酒做区分。古井贡酒是亳州传统名酒，主要产自安徽省亳州市。
古井贡酒是什么香型
古井贡酒是我国亳州地区的特产，也是中国八大名酒之一，悲誉为“酒中牡丹”，它在我国酿酒史上有着悠久的历史，据传，它最早始于建安元年，是三国时期的政治家曹操将家乡亳州的“九酝春酒”和酿造方法进献个汉献帝从而流传下来的，九酝春酒就是古井贡酒的前身。
此后到了南北朝时期，在亳州的减店集，人们发现有一口古井，井水清冽，甘美异常，用这口井中的水酿酒，更是唇齿留香，后来有个将军作战失利，临时前将兵器投入井中，自此后井水比先前更加头透明干裂，用来酿酒更是十里飘香，由此扬名。到了明朝万历年间，万历帝饮此酒后赞不绝口，钦定为贡酒，古井贡酒的名号由此而来。
现代的古井贡酒是传统工艺和现代微生物技术相结合的产物，其主要的制作原料是高粱，制作精细，步骤复杂，从原料投入到产品出厂不少于五年的时间，口感香醇，回味无穷。
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