煮鱼煮15分钟左右就能熟。鱼中的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等营养物质受不了过长时间的烹煮，因此，建议选择蒸、涮、汆等烹煮方式来最大限度地保留住这些营养。
鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门。
世界上现存已发现的鱼类约为三万二千种。鱼生活在水里，广泛分布在海洋和淡水中。
鱼是大部分是冷血动物，极少数为温血动物，用鳃呼吸，具有颚和鳍。最早出现的鱼类是无颌鱼类。
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