吃不完的馒头会选择放入冰箱冷冻，有网上说法是会滋生黄曲霉素，冷冻馒头不能吃，这是真的吗？冷冻馒头营养会流失吗？下面小编就带来介绍。
之所以会有这样的争议的主要一点就是黄曲霉素，实际上，我们冰箱里冷冻的馒头，真的没必要担心会滋生黄曲霉素，这是因为只要是馒头放在冰箱冷冻室内，保证冰箱内的温度处在一个较低的环境中，那么黄曲霉素这种真菌就很难滋生。因为黄曲霉菌生长的适宜温度为26-28摄氏度，温度越高，黄曲霉菌生长得越快，一旦温度在28-33摄氏度，并且其所在环境的湿度为80%-90%环境中，那么黄曲霉菌很快能分泌毒素。
所以黄曲霉素一般在温度高有非常潮湿的南方比较常见，显然这和冰箱冷冻室内的环境是截然相反的。所以说，冰箱冷冻的馒头是很难滋生黄曲霉素的，只要保存得到的馒头，吃是没有任何问题的。
1.馒头长期冷冻会导致水分、营养素流失
馒头冷冻时间过长，水分会蒸发，这样吃起来口感会不好，而且在冷冻过程中，馒头的营养素也会流失。
2.馒头冷冻前可能已经被污染
冰箱不是保险箱。如果在冷冻前，馒头已经在外面放了很长时间，它可能已经被霉菌污染或者已经变质了，如果再放进冰箱，那么馒头照样变质。
3.冰箱不是无菌的状态，馒头易被致病微生物污染
有些家庭不定时清理冰箱，这样冰箱会存在一些致病的微生物。而且经常保存在冰箱中的生鱼、生肉，它们本身就带着微生物，所以冷冻馒头也有可能被这些微生物，甚至是致病微生物污染，这对我们的健康是一个潜在的威胁。
新蒸的馒头在新鲜的时候密封好放在冰箱冷冻室里，建议不要超过一个星期，如果能够两三天吃完最好。
带包装的馒头防腐的方式会更好一些，比如在室温的情况下，它能够放一两天；在冰箱冷藏的情况下，可能放一周；如果冷冻起来，能够放30天。建议不要破坏掉馒头的包装，按冷冻的温度来说，如果能够达到保鲜的条件，存放30天也是可以的。
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