1、盐水浸泡。将洗净的生姜放到盐水中浸泡20分钟左右，晾干后用保鲜膜包裹起来存放在阴凉的地方即可。2、真空包装。用真空包装袋将生姜装好，抽出袋子里的空气，放到阴凉、通风的地方存放即可。
生姜，是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎。品种包括：尉丰生姜、山东昌邑面姜、青州竹根姜、山农一号生姜、青州小黄姜等。
生姜，别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)，均可入药。
姜原产自东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒，但是抗旱能力较弱，植株只能在无霜期生长，生长最适宜温度是 25-28℃。
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