白鹭的羽毛特点是，羽毛颜色是乳白色，成鸟夏羽时枕部生有两条狭长而软的矛状羽，肩和胸生蓑羽，冬羽时蓑羽会全部脱落。白鹭，鸟纲鹭科白鹭属4种鸟类的通称。
白鹭属共有13种鸟类，其中有大白鹭、中白鹭、小白鹭和黄嘴白鹭四种，体羽皆是全白，均习称为“白鹭”。
白鹭栖息于沿海岛屿、海岸、海湾、河口及其沿海附近的江河、湖泊、水塘、溪流、水稻田和沼泽地带。
白鹭主要以各种小型鱼类为食，也吃虾、蟹、蝌蚪和水生昆虫等动物性食物。通常漫步在河边、盐田或水田地中边走边啄食，它的长嘴、长颈和长腿对于捕食水中的动物显得非常方便。
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