市面上售卖的调和油目前只有企业标准，没有国家标准，部分调和油的品质得不到保障，而且品种较多，好油难辨，所以不建议消费者购买，不过，如果是有品质保障的调和油，一般是没有问题的，可以购买。
调和油，又叫做高合油，一般是将两种或两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油，从原料层面来说，好的调和油的营养价值比普通的食用油要高。
调和油主要以精炼大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、棉籽油等食用油为原料制成，有时也会加入精炼的米糠油、油茶籽油、小麦胚油、玉米胚油等油酯。
调和油含有亚油酸、亚麻酸等物质，可以在熘、炒、煎、炸或凉拌时使用，主要分为营养调和油、经济调和油、风味调和油、高端调和油等种类。
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