葛根产于湖北、陕西、四川、河南、安徽省会比较正宗。其中湖北省是我国葛根的第一大产区，当地的葛根资源主要会集中在十堰市、恩施州、黄冈市等地方。
葛根在我国大部分地区都有分布，一般喜欢阴湿的生长环境，常生长在山坡灌丛、路边草丛当中。
葛根是一种药食两用的植物，气味清香爽口，不仅可以用来泡水饮用，还可以用来煲汤、熬粥、炒食食用，其有“千年人参”之美誉。
葛根的营养价值非常的高，其中含有黄铜类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖，以及铁、钙、铜、硒等矿物质。
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