梭子蟹煮的时间和其大小有关系，半斤以下的梭子蟹，等锅中水开之后再煮15分钟左右就可以食用了，螃蟹体积越大，煮的时间也越久。但煮梭子蟹不能煮太长时间，否则会导致肉质变老，口感下降。
有些地方俗称梭子蟹为“白蟹”，因头胸甲呈梭子形，故名梭子，甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”。
梭子蟹的体色随周围环境而变异，生活于砂底的个体，头胸甲呈浅灰绿色，前鳃区具一圆形白斑，螯足大部分为紫红色带白色斑点。
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，其在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。
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