在超市里有一种蔬菜就是净菜，很多省份都在推广净菜，而消费者更关心的是净菜的新鲜度，那么，超市里的净菜新鲜吗？为什么都在推广净菜？下面小编就带来介绍。
所谓净菜，是以无公害蔬菜为原料，在适合的低温环境下，加工处理、贮运销售的有一定保质期、优质、卫生、方便的生鲜蔬菜商品。
新鲜度应该是大家最关心的问题了。毕竟菜都在工厂洗好切好了，等它上了超市货架，是不是都已经不新鲜了?
其实，严格来说，在它被切的那一刻，就不新鲜了!这是它们原本的特性决定的。净菜和鲜切蔬菜，本就是牺牲了一部分新鲜度来换取便捷性的产品。
不过，在净菜的生产和包装过程中，也有不少让它们维持新鲜度的措施。例如，根据不同的净菜品类和加工工艺，流水线上会使用天然保鲜剂、消菌杀毒技术为它们保鲜。
包装作为最后一道关卡，对保鲜来说也很重要。目前，对于蓬松的叶菜，工厂一般会选择气调包装(MAP);对于耐压的根茎类鲜切蔬菜，则会选择真空包装(MVP)。还有涂膜保鲜包装，它的主要作用是抑制蔬菜的呼吸作用和微生物感染。
不管是什么保鲜材料，归根结底，它的目的都是最大限度地让净菜维持当下的新鲜度。可惜的是，大部分蔬菜由于含水量过高，不适合冷冻保鲜，保鲜期有限，不然它们也不会面临氧化和微生物增殖的难题了。
净菜是具有正外部性的蔬菜加工产品，其广泛使用将大幅减轻特大型城市垃圾处理负担，实现资源化处理综合利用。有专家表示，由于城市垃圾处理成本远高于产地垃圾处理，因此净菜的使用也能够大大降低城市垃圾处理成本，提高城市治理水平。
有报道称，净菜进京比毛菜进京最多可减少50%的厨余垃圾。因此，越来越多的城市更青睐净菜。其中，上海、北京、南京等城市纷纷出台了推进生活垃圾源头减量的城市垃圾管理条例，同时也出台政策鼓励净菜的推广和使用。
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