不锈钢型号201与304区别在于特性、色泽、用途方面。304不锈钢耐腐蚀性、耐酸碱性、韧性、抗潮性方面强于201不锈钢，色泽比201不锈钢要暗，304不锈钢主要用于汽车配件、建材、医疗器具等领域，201不锈钢主要用于装饰、工业管等领域。
不锈钢是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢。
不锈钢是一种金属材料，硬度要高于铝合金，不锈钢的成本也比铝合金要高。
不锈钢的发明和使用可追溯到第一次世界大战时期，因那时英国军工生产部门命令布雷尔利研制高强度耐磨合金钢，专门研究解决枪膛的磨损问题而发现不锈钢。
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