果汁弄到衣服上立刻用水、湿布或湿纸擦拭可以及时弄干净。果汁弄到衣服上形成了有颜色的污渍，可以用漂渍液、酒精溶液或者醋酸浸泡清洗。轻微的果渍可以用冷水洗除，丝绸的衣服可以用柠檬酸来搓洗，呢绒衣服则可以使用酒石酸溶液进行清洗。
果汁原料需要及时采收。采收过早会导致其含糖量低、酸度大，味道偏淡，色泽较浅。采收过迟则会导致其酸度降低、贮藏性变差，影响加工质量。
未成熟或者过熟的果实都不能作为加工果汁的原料。要求原料清洁卫生，其中微生物含量少，有利于贮藏。
水果品种、生长条件及其生长情况等对果汁加工有一定的影响。要求原料新鲜，新鲜的水果本身贮存的营养物质较为充足，果汁质量也会更好，也有利于贮藏。
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