大闸蟹一般蒸15-20分钟为最佳。清蒸大闸蟹需要的原料包括：大闸蟹、料酒、葱、姜等，大闸蟹需要刷洗干净，一般是冷水下锅蒸，为了给螃蟹祛除腥味，可以将葱、姜放在蒸屉上，用料酒稍微腌制一下螃蟹。
蒸大闸蟹需要的时间具体由大闸蟹的大小而定，一般4两以上的螃蟹每增加一两，蒸的时间就要多增加2分钟。
大闸蟹不用蒸很长时间，一般蒸至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，便说明已经蒸熟了。
大闸蟹营养价值较高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及钙、铁、锌、铜等微量元素。
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