日本的塑料菜板采用的材质都是PE材质，这种材质非常环保，而且在使用的过程当中不会产生木质菜板的掉渣情况，而且清洗也比较方便。日本的塑料菜板当中还会添加抗菌剂，这样就可以保证菜板表面不容易产生细菌。
与塑料材质相比，木质菜板有厚度大、韧性强、坚固，更不易出现严重凹陷、更难藏匿细菌等优点，比较适合切肉或坚硬类食物。
切食物前，用热水和清洗剂彻底洗净菜板，使用同一块砧板时，应该先处理蔬菜，再处理生肉，用完砧板后，要及时清洗，并用毛巾擦干，放置在干燥处。
使用塑料菜板时，最好不要用来切很烫的熟食，因为高温会加速有害物质的析出，每次用过后，最好用50至60℃的热水冲洗，洗完马上晾干。
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