把鸡处理干净，洗净，沥干水分，准备生姜片和小葱，半瓶盖白酒，白酒和盐均匀的在鸡两面都抹上，然后用刀把鸡均匀划3刀，把葱和生姜片放入碗底，再把鸡放上腌制半小时，然后盖上，大火蒸1小时，撒点葱花即可上桌。
鸡是一种家禽，种类有火鸡、乌鸡、野鸡等，家鸡源于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，鸡也是12生肖中的一属。
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但长期将鸡肉当作主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康。
清蒸整鸡是一道湘菜，属于气血双补食谱、学龄前儿童食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱，色淡黄，色彩协调，肉嫩鲜香。
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