色拉油在超市一般叫沙拉油或者凉拌油，它是从国外音译过来的，指的是用来拌沙拉或者凉菜的油。色拉油是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油，其熔点比较低，在低温下也不会凝固，可用于生吃。目前市场上提供的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油等。
生物油：属于甘油，其熔点比脂肪低，包括植物油和动物油，常用于制作菜肴、食品等，有些动物油还被用在工业中做润滑油或肥皂等。
矿物油：主要是从地下开采出来的石油，其主要组成部分是烷烃。是有机化学工业非常重要的原材料，常被提炼作为取暖用油、汽油、柴油等使用。
硅油：是由硅和氧组成的半有机的高分子和非均相高分子化合物。它具有不易氧化、不易受温度和其它因素影响的优点，常被用作润滑剂，也大量用于化妆工业。
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