可以往面团里加入小苏打、泡打粉、米酒等来进行发面。往面团里加入适量的泡发剂和小苏打，可以促进面团快速发面，不过是要将面粉与其混合后才开始和面，这样和出来的面团会形成密集的气泡。
发面指的是在一定的温度和湿度下，让酵母充分产气，促使面团逐渐膨胀变大，也可以指发酵过的面团。
发面是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已经有5000多年了。
发面的软硬适中，可塑性比较强，通常用于蒸馒头、做包子、松饼等等，不仅口感好吃，还容易消化。
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