青杠树果实能吃，青杠树果实是橡子。橡子中淀粉和蛋白质的含量略低于大米，每100克橡子可提供600千卡热量和8克蛋白质。橡子所含的氨基酸类似牛奶、豆类和肉类。
橡子含有丰富的蛋白质、脂肪、单宁、钾、钠、钙、镁等多种人体所需微量元素。
青杠树又名橡树，是川北一带用来生产黑木耳、香菇的主要材料，也是杠碳的唯一原料。
青杠树是壳斗科栎属植物，喜光，常生于山坡上，耐干旱，对土壤适应性强，特别适合在深厚，肥沃排水良好的壤土或沙壤土上生长。
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