玉米成熟季节根据品种、地域等因素而定，一般情况下，玉米的成熟期在每年的秋季，如果春天播种，通常8月底可以收割，如果是7月底播种，通常10月底可以收割，北方的玉米成熟期多在9月，南方的多在10月以后。
玉米成熟的标志有两个，一是子粒基部黑色层形成，二是子粒乳线消失，两者缺一不可，因为当子粒中的水分降低到32%时，有可能形成黑色层，但玉米还未成熟。
玉米的成熟期大致在80-150天左右，不同的玉米种类从播种到成熟，成熟期各不相同，根据生育期的长短，可分为早熟、中熟、晚熟三种类型。
早熟品种的玉米一般植株矮小，叶片数量少，多为14-17片左右，晚熟品种植株高大，叶片数多，大概有21-25片，中熟品种的叶片在两者之间。
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