鲜枣蒸一般蒸20—30分钟就可以熟。蒸之前最好先将鲜枣洗干净，放到温水里泡一下，沥干水分后再放到蒸屉上隔水蒸就可以了，注意蒸鲜枣的时间不要过长，否则会导致鲜枣蒸烂蒸老，影响口感。
建议不要将鲜枣保存在湿度过大的环境，因为湿度过大会引发鲜枣的发酵以及变质，还会吸引害虫。
可以先用沸水将鲜枣焯水一遍，然后将鲜枣放置在阳光下晾晒，晾晒完毕后放入干燥密封的容器里保存。
可以将鲜枣放在一个干净的纸箱中，再放到干燥阴凉处保存，不过存放前要将有破损或发黑的鲜枣挑出来。
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