雪燕在一般情况下大概需要煮30分钟左右才能吃，其中的营养成分不会被过多地破坏。雪燕煮制的时间过短可能不容易熟，其中所含有的微生物没有被消除，进入人体的话不利于健康。煮太久则会破坏雪燕中的营养成分，不容易为机体补充一些必需的营养。
雪燕是苹婆属植物的天然胶状分泌物的商品名，性质类似于桃胶，主要产自热带和亚热带地区主要分布在缅甸和云南地区，越南有少量分布。
雪燕是通过人工划破苹婆树的树干，打孔采集木髓的分泌物风干而成。刚分泌的雪燕像水晶一样晶莹剔透，接触氧气后会变黄、变红、变黑或者变棕色。
雪燕刚分泌出来时具有一股酸味，泡发后该酸味就会消失。雪燕一般是由木髓分泌的，不像橡胶是由树皮层分泌的。
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