液态酥油是以精炼食用油、氢化油为主要原料，经过特殊工艺加工而成的一种油，一般呈金黄色，并具有浓郁的香味，可以代替奶油作为糕点、糖果等食品的添加剂。
液态酥油具有浓郁的奶香味，且价格便宜，是食品工业的专用油脂之一。
液态酥油和人造黄油、起酥油一样，含有大量的反式脂肪酸，不宜长期食用，否则对人体健康有一定的影响。
根据来源分类，酥油可以分为动物酥油、植物酥油，根据用途和功能性分类，酥油可以分为面包用、糕点用等。
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