炸鱼既可以沾干面，也能挂面糊。炸鱼沾干面炸出来的鱼块酥皮比较酥脆，但吃起来比较脆硬。而炸鱼挂面糊炸出来的鱼块比较香嫩可口，但鱼块的油腻感较重。
炸鱼是一道用鱼制成的美食。鱼肉营养丰富，含有很多人体需要的营养物质，肉质鲜美。
鱼的种类很多，主要食用的淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。
鱼肉的肉质细嫩鲜美、营养丰富，是多种维生素、矿物质的良好来源。鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。
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